غذاهای قبرس

غذاهای قبرس

غذاهای قبرس از نظر تنوع و طعم منحصر به فرد هستند. به همین دلیل، در سفر به این کشور، امتحان غذاهای سنتی و محلی آن را از دست ندهید. در این کشور، برای هر نوع سلیقه‌ای غذایی متناسب وجود دارد، بنابراین نگران پیدا کردن غذایی مناسب با ذائقه‌تان نباشید.

غذاهای قبرس تحت تأثیر آشپزی ترکی و یونانی و منطقه مدیترانه قرار دارند و شما می توانید ترکیبی از تنوع غذاهای شرقی و غربی را در آن ملاحظه کنید و شما می توانید با امتحان چند نوع از این غذاها، طعم های دلچسب آن را مورد آزمون قرار دهید. در این مقاله با شما مخاطبین میثاق هومز، قصد داریم به معرفی خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس شمالی بپردازیم. با ما همراه باشید تا با چشیدن این غذاها، سفری لذت‌بخش‌تر را برای خود رقم بزنید.

هالومی | Halloumi

هالومی یکی از لذیذترین پیش‌غذاها در قبرس شمالی محسوب می‌شود. برای تهیه این غذا از ترکیب شیر بز و گوسفند استفاده می‌شود، هرچند در نسخه‌های جدید این پیش‌غذا، شیر گاو نیز به ترکیب آن اضافه شده است.

در واقع، هالومی نوعی پنیر نمکی است که در قبرس شمالی تولید می‌شود. تفاوت اصلی این پنیر با دیگر پنیرها به برشته و سوخاری بودن آن برمی‌گردد. این پیش‌غذا معمولاً در ماه‌های گرم سال در رستوران‌های قبرسی همراه با چند قاچ هندوانه سرو می‌شود تا تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر را ارائه دهد.

شهرت هالومی به کشورهای اروپایی نیز رسیده است و در برخی از رستوران‌های معروف جهانی، به‌عنوان پیش‌غذا ارائه می‌شود.

شفتالی کباب | Şeftali Kebabı

شفتالی کباب، غذایی است که از گوشت خرد شده و مخلوطی از پیاز و جعفری که در لایه‌ای از پرده داخلی گوشت گوسفند یا بز پیچیده شده، تهیه می‌شود. این غذا بر روی منقل یا گریل پخته و معمولاً با نان پیس (پیده قبرسی) سرو می‌شود. کباب شفتالی به دلیل نامش ممکن است به نظر برسد که طعمی شیرین دارد، اما در واقع یک غذای گوشتی است که در میان غذاهای منقل و گریل قرار می‌گیرد و بسیار مورد پسند قبرسی‌هاست. این غذا به‌ویژه در وعده‌های شام همراه با فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی یا برنج سرو می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها قابل یافت است.

دلمه مرغ | Tavuk Dolma

دلمه مرغ، غذایی مشابه به شنیسل است که در فرهنگ‌های مختلف رایج است. در این غذا، گوشت مرغ با مخلوطی از سس بشامل، قارچ و پنیر کاشار پر می‌شود و سپس با آرد پانکو پوشانده شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. دلمه مرغ ، به عنوان یک گزینه متفاوت در میان غذاهای مرغ، در هر ساعت از روز قابل مصرف است و بویژه در وعده‌های ناهار بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. علاوه بر این، به دلیل ویژگی‌های سیرکننده و مغذی‌اش، به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های شام نیز محبوب است. با این حال، به دلیل سرخ شدن در روغن داغ، ممکن است در روزهای گرم تابستانی سنگین به نظر برسد، ولی در بهار، پاییز و زمستان، یکی از غذاهای محبوب قبرسی‌هاست.

کلفتیکو | Kleftiko

کلفتیکو، یکی از غذاهای مهم قبرس است که از گوشت بره یا بز تهیه می‌شود. این غذا همچنین در آشپزی یونان نیز دیده می‌شود و تجربه‌ای بسیار لذیذ را به همراه دارد. معمولاً از ران بره به عنوان عنصر اصلی استفاده می‌شود و در کنار آن، مواد دیگری مانند سیب‌زمینی، پیاز، سیر و برگ‌های برگ بو نیز به کار می‌روند.

کلفتیکو، به دلیل ترکیب مواد خود، به غذایی بسیار خوشمزه و دلپذیر تبدیل می‌شود. برای تجربه کردن این غذا کافی است به هر رستوران در قبرس مراجعه کنید. این غذا به‌ویژه در وعده‌های شام به عنوان غذای اصلی محبوب است و به دلیل تکه‌های بزرگ گوشت، گزینه‌ای بسیار مغذی و سیرکننده است. کلفتیکو به‌طور معمول در ظرف فر پخته می‌شود و به همین دلیل با نام کباب فر (فیرین کباب) نیز شناخته می‌شود. این غذا حدود سه ساعت زمان برای پخت نیاز دارد. اگر گیاه‌خوار نیستید، حتماً این غذا را در سفر به قبرس امتحان کنید.

لاهماجون | Lahmacun

لاهماجون را می‌توان به‌عنوان یک میان‌وعده سریع و خوشمزه معرفی کرد که معمولاً با سبزیجات تازه و آبلیمو سرو می‌شود تا طعم نهایی آن را بهبود بخشد. این غذا را می‌توانید در غرفه‌های غذاهای خیابانی در سراسر قبرس پیدا کنید. لاهماجون نان نازک و تردی است که بر روی آن مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز، ادویه و ترشی قرار می‌گیرد.

سوولاکی | Souvlaki

فهرست خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس بدون سوولاکی کامل نمی‌شود. اگر از علاقه‌مندان به کباب هستید، نباید امتحان سوولاکی، کباب خوشمزه قبرسی، را از دست بدهید.

ریشه این غذا به کشور یونان برمی‌گردد و در قبرس شمالی به فست‌فود یونانی مشهور است. با این حال، قبرسی‌ها تغییرات جزئی را در تهیه آن اعمال کرده‌اند.

پایه اصلی این غذا گوشت است، اما گاهی بنا به سلیقه مشتری یا آشپز، سبزیجات نیز به آن اضافه می‌شود که عطر و طعم غذا را بیشتر می‌کند. برای داشتن تجربه‌ای عالی از سوولاکی در قبرس، پیشنهاد می‌کنیم آن را با نان پیتا، سیب‌زمینی و لیمو سرو کنید.

دلمه گل کدو | Kabak Çiçeği Dolması

دلمه گل کدو، یکی از محبوب‌ترین غذاهای قبرس است که از گل‌های کدو تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی این غذا، گل‌های کدو به‌دقت انتخاب شده و بخش گلدار آن‌ها جدا می‌شود تا برای پر کردن آماده شود. ویژگی خاص دلمه گل کدو ، ترکیب خاص مواد داخل آن است.

این غذا معمولاً با انواع پنیرهای قبرسی مانند پنیر سفید، پنیر بز، پنیر هلیم یا پنیر لور پر می‌شود. به‌دلیل استفاده از پنیرهای خاص قبرسی، کدو گل‌های دولماسی بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا یا مزه ارائه می‌شود تا به‌عنوان غذای اصلی. برای افزودن طعم بیشتر، پنیر داخل دلمه معمولاً با موادی مانند سیر یا جعفری ترکیب می‌شود که به آن طعم و لذت بیشتری می‌بخشد.

فاسولادا | Fasolada

فاسولادا به‌عنوان غذای ملی قبرس شناخته می‌شود. این غذا در واقع یک نوع سوپ است که پایه اصلی آن را لوبیا سفید و سبزیجات تشکیل می‌دهد. فاسولادا یکی از محبوب‌ترین غذاهای مدیترانه‌ای به شمار می‌آید و برای تهیه آن از مواد مختلفی مانند سیب‌زمینی، هویج، کرفس، پیاز، گوجه‌فرنگی، لوبیا و روغن زیتون استفاده می‌شود.

پستیتسیو | Pastitsio

برای معرفی یکی دیگر از خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس، پستیتسیو را انتخاب کرده‌ایم. این غذا شباهت زیادی به لازانیا دارد و با ذائقه ایرانی‌ها سازگار است. ریشه پستیتسیو، مانند سوولاکی، به کشور یونان برمی‌گردد و اکنون یکی از غذاهای سنتی جزیره قبرس به‌شمار می‌آید.

پستیتسیو معمولاً در جشن‌ها و مراسم‌های خاص تهیه می‌شود، زیرا یکی از غذاهای سنتی در این کشور است. این غذا دارای روش‌های پخت مختلفی است، اما پایه اصلی آن شامل گوشت، پاستا و پنیر می‌شود. برای افزودن طعم و عطر بیشتر، از ادویه‌هایی مانند دارچین، جعفری و نعنا استفاده می‌شود.

حتماً در سفر به قبرس شمالی، پستیتسیو را امتحان کنید تا طعم و مزه این غذای فوق‌العاده را به‌عنوان یادگاری از سفر خود داشته باشید.

کوپپیا | Koupepia

کوپپیا یکی دیگر از غذاهای سنتی قبرس است که شباهت زیادی به دلمه‌های ایرانی دارد. بنابراین، اگر در سفر به این کشور هوس غذاهای ایرانی کردید، به اولین رستوران نزدیک خود بروید و کوپپیا را سفارش دهید.

این غذا از گوجه‌فرنگی، انواع سبزیجات، گوشت چرخ‌کرده، روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک و لیمو تهیه می‌شود و می‌توان آن را یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس به شمار آورد.

جالب است بدانید که این غذا نیز مانند دو غذای قبلی، ریشه یونانی دارد و در میان یونانی‌هالیا با نام دلکه شناخته می‌شود. اما در قبرس، به آن کوپپیا می‌گویند. در بسیاری از مهمانی‌ها و دورهمی‌ها در قبرس، کوپپیا به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود.

غذای دریایی | Sea Food

با توجه به موقعیت جغرافیایی قبرس در دریای مدیترانه، تعجب‌آور نیست که این کشور خانه تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی باشد. در بیشتر رستوران‌های قبرس می‌توانید انواع مختلفی از ماهی و دیگر غذاهای دریایی را پیدا کنید، اما بهترین رستوران‌ها برای امتحان غذاهای دریایی در قبرس شمالی در گیرنه و فاماگوستا واقع شده‌اند.

استیفادو | Stifado

استیفادو یکی از قدیمی‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس به‌شمار می‌آید. جالب است بدانید که قدمت این غذا به دوره حکومت عثمانی‌ها برمی‌گردد، بنابراین می‌توان آن را به‌عنوان یک غذای حدود ۷۰۰ ساله در نظر گرفت.

برای تهیه استیفادو از گوشت، ادویه، پونه، سیر و پیاز استفاده می‌شود و به‌نوعی یک خورش سنتی در قبرس است. این غذا به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس، طرفداران زیادی از سراسر دنیا دارد.

شفتلیا | Sheftalia

اگر از علاقه‌مندان به فست‌فود هستید، شفتلیا گزینه‌ای عالی برای شماست. شفتلیا یکی از معروف‌ترین غذاهای قبرس است که طرفداران بسیاری از سراسر جهان دارد.

در تهیه این غذا، سوسیس‌ها بر روی زغال کبابی شده و به‌همراه سبزیجاتی مانند پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها پخته می‌شوند. قبرسی‌ها به شفتلیا بسیار علاقه‌مندند و اگر شما هم این غذا را امتحان کنید، قطعاً به جمع دوست‌داران آن می‌پیوندید.

جالب است که این غذا در شهرهای دیگر نیز از محبوبیت خاصی برخوردار است و در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود.

اکمک کادایف | Ekmek Kadayif

در قبرس دسرهای فوق‌العاده‌ای وجود دارد، اما اکمک کادایف بهترین آنهاست. این دسر از شکر، تخم‌مرغ، شیر و آرد تهیه می‌شود و طعمی بسیار خوشمزه دارد. اکمک کادایف به‌عنوان دسر در بیشتر رستوران‌های قبرس سرو می‌شود و می‌تواند در هضم غذا بسیار مفید باشد.

پیشنهاد می‌کنیم که اگر به دنبال یک میان‌وعده خوشمزه برای عصر هستید، اکمک کادایف را به‌همراه چای یا قهوه امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

کوپس | Koupes

یکی دیگر از بهترین غذاهای قبرسی، بدون تردید کوپس است؛ زیرا طعم و عطر آن بی‌نظیر است. کوپس در واقع نوعی کروکت به‌شمار می‌آید و معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا در قبرس سرو می‌شود.

برای تهیه لایه بیرونی کوپس از آرد، آب، گندم، روغن و تخم‌مرغ استفاده می‌شود و مواد درونی آن شامل گوشت چرخ‌کرده، جعفری، پیاز و انواع ادویه‌هاست. ادویه‌های به‌کار رفته در تهیه کوپس، طعمی شگفت‌انگیز به غذا می‌دهد.

اگر می‌خواهید تجربه‌ای فوق‌العاده از امتحان این غذای قبرسی داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم به یک رستوران ساحلی بروید، زیرا تجربه نشان داده است که مزه کوپس در رستوران‌های ساحلی بسیار خوشمزه‌تر است.

 کوفته قبرسی | Kıbrıs Köftesi

کوفته قبرسی، یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی قبرس است که تفاوت‌های چشمگیری با دیگر کوفته‌های رایج دارد. این کوفته به جای تکیه بر گوشت چرخ‌کرده، عمدتاً از سیب‌زمینی تهیه می‌شود و این ویژگی باعث تمایز آن از کوفته‌های سنتی است. هرچند نمی‌توان آن را یک کوفته کاملاً سیب‌زمینی دانست، زیرا همچنان مقادیری گوشت در ترکیب آن وجود دارد.

کوفته قبرسی به دلیل ترکیب سیب‌زمینی و گوشت، هم مغذی و هم بسیار لذیذ است و به همین دلیل در میان مردم محلی و گردشگران محبوبیت بالایی دارد. این غذا اغلب در وعده‌های شام سرو می‌شود و در بسیاری از رستوران‌های محلی قبرس می‌توانید آن را تجربه کنید. همچنین کوفته قبرسی علاوه بر طعم خوب، گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به دنبال یک غذای سالم و سبک هستند.

مولحیا | Molehiya

مولحیا، که ریشه‌ای در عربستان دارد، به دلیل طعم و روش تهیه‌اش به ذائقه ترک‌های قبرسی بسیار نزدیک است. این غذا که از ترک‌ها به عرب‌ها آموخته شده، با نام یابان جی دولما (دلمه خارجی ها) نیز شناخته می‌شود. عدم وجود گوشت در آن باعث می‌شود که برای افرادی که به سبک‌های مختلف تغذیه‌ای پایبندند، گزینه‌ای مناسب باشد.

مولحیه، به دلیل عدم وجود گوشت، غذایی سبک است و به ویژه در شب‌های تابستان به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا معمولاً با مخلوطی از برنج، پیاز و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.

این غذا با برگ‌های مولحیه تازه یا خشک‌شده تهیه می‌شود. اگرچه نسخه‌های بدون گوشت آن رایج‌تر است، اما در فصل‌های سرد می‌توان نسخه‌هایی با گوشت را نیز امتحان کرد.

پیروهی | Piruhi

پیروهی، طعمی مشابه به مانتی دارد، اما به‌جای گوشت، با پنیر تولوم و گردو تهیه می‌شود. این غذا با استفاده از آرد، تخم‌مرغ، کره، گردو و پنیر تولوم آماده می‌شود. پیروهی به دلیل غلظت بالای خمیر، غذایی نسبتاً سنگین است.

پیروهی، که در آشپزی عثمانی نیز وجود دارد، یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای اصلی قبرس به شمار می‌رود. اگر می‌خواهید این غذا را امتحان کنید، کافی است در قبرس به هر رستورانی مراجعه کرده و از آن‌ها مانتی قبرسی درخواست کنید. با این کار، می‌توانید این غذا را که هم خوشمزه و هم بسیار سیرکننده است، تجربه کنید. با این حال، باید توجه داشته باشید که پیروهی به دلیل سنگینی‌اش، ممکن است در ساعات شب و هوای بسیار گرم انتخاب مناسبی نباشد.

بیدا بدادز | Bidda Badadez

بیدا بدادز یکی دیگر از خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس است. در واقع، این غذا نوعی نان نازک قبرسی است که سیب‌زمینی‌های طلایی رنگ درون آن قرار می‌گیرد. برای تهیه خمیر نان از آرد، آب و نمک استفاده می‌شود.

سیب‌زمینی‌ها را روی اجاق می‌پزند تا به رنگ طلایی و ترد درآیند، سپس آنها را داخل نان قرار می‌دهند. معمولاً در کنار این غذا، سالاد یا هالومی نیز سرو می‌شود که طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد.

مزه | Meze

مزه یکی از پیش‌غذاهای فوق‌العاده در قبرس به‌شمار می‌رود. اما مزه یک نوع غذا نیست، بلکه ترکیبی از انواع غذاهای سرد و گرم با تنوع طعم و رنگ بسیار است که در یک سینی بزرگ برای مهمانان سرو می‌شود.

در این سینی مزه، می‌توانید انواع غذاهای دریایی، هالومی، افیلیا، کلفتیکو، هوموس و سایر غذاها را امتحان کنید. بدون تردید، سینی مزه یکی از بهترین انتخاب‌ها برای امتحان غذاهای قبرس است، زیرا با انتخاب آن می‌توانید چندین مدل مختلف از غذاهای قبرسی را تجربه کنید.

پیلاوونا | Pilavuna

پیلاوونا، یک طعم محلی است که به‌عنوان صبحانه محبوبیت زیادی دارد. این غذا دارای خمیر ترد و ساختاری شبیه به نان پیچیده است و به صورت مثلثی یا مستطیلی تهیه می‌شود. پیلاوونا معمولاً با پنیر باف پر شده و در اکثر نانوایی‌های قبرس می‌توان آن را پیدا کرد.

پیلاوونا، به دلیل طعم لذیذ و سیرکننده‌اش، به‌ویژه در وعده‌های صبحانه محبوب است و توجه زیادی از سوی مردم محلی جلب می‌کند. شما می‌توانید این محصول را به‌راحتی در هر نانوایی در قبرس پیدا کنید، و به‌ویژه نسخه‌ای که تازه از فر بیرون آمده، مورد استقبال ویژه‌ای قرار می‌گیرد.

دیلیفتی | Dilifti

دیلیفتی، یکی دیگر از خوشمزه‌های روی نان در منطقه قبرس است که علاوه بر صبحانه، به عنوان پیش‌غذا در وعده‌های اصلی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا که با اسفناج تهیه می‌شود، با خمیر خاصی آماده می‌شود و به دلیل وجود پیاز و اسفناج در مواد اولیه، طعم بسیار لذیذی دارد.

قبرس، با تاریخچه‌ای که به میزبانی از تمدن‌های مختلف برمی‌گردد، در آشپزی خود نیز تنوع و غنای زیادی دارد. دیلیفتی که شباهت زیادی به بورک اسفناج ترکیه‌ای دارد، در بسیاری از نانوایی‌های قبرس یافت می‌شود. این غذا، اگرچه بیشتر در ساعات صبح مورد پسند است، اما به عنوان پیش‌غذا قبل از وعده‌های اصلی نیز سرو می‌شود.

کیک قبرسی | Kıbrıs Tatlısı

کیک قبرسی، یکی از دسرهای خوشمزه است که احتمالاً در ترکیه و دیگر مناطق نیز با آن روبرو شده‌اید. اما برای تجربه اصیل آن، باید حتماً در قبرس امتحان کنید. این دسر با گردو و پودر نارگیل تهیه شده و سپس روی آن کرم قرار می‌گیرد.

کیک قبرسی را می‌توان به‌عنوان یک نسخه متفاوت از دسرهای شربتی مانند کایماکی اکلکادایفی یا رواوی در نظر گرفت و دارای لایه‌های مختلفی است که معمولاً به‌صورت سرد سرو می‌شود. این دسر به‌ویژه همراه با چای یا قهوه در کنار غذاهای اصلی مصرف می‌شود.

پالوزه لیمویی | Limonlu Paluze

پالوزه لیمویی، یکی دیگر از دسرهای مهم در آشپزی قبرسی است که اغلب پس از وعده‌های غذایی یا با قهوه سرو می‌شود. این دسر از نشاسته و شکر تهیه شده و روی آن گردو خرد شده پاشیده می‌شود. پالوزه لیمویی که تاریخچه‌اش به دوران عثمانی برمی‌گردد، امروزه به عنوان یکی از دسرهای محبوب قبرس شناخته می‌شود. این دسر به‌دلیل سبکی‌اش، به‌ویژه در تابستان‌ها بسیار مورد پسند است.

نتیجه نهایی

در این مطلب از مجموعه میثاق هومز، تلاش کردیم تا به معرفی بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس بپردازیم تا در سفر به این کشور با انتخاب غذا دچار مشکل نشوید.

در قبرس، رستوران‌های معروفی مانند کی‌اف‌سی و مک‌دونالد وجود دارد که می‌توانید فست‌فودهای خوشمزه را در آنها امتحان کنید. همچنین، رستوران‌های ایرانی زیادی در این کشور هستند که فرصت تجربه غذاهای ایرانی را در اختیار شما قرار می‌دهند.